Importância das Boas Práticas na Manipulação dos Alimentos

As Boas Práticas de Manipulação de Alimentos são as práticas de organização e higiene necessárias para garantir alimentos seguros envolvendo todas as etapas: 

• seleção dos fornecedores, 
• compra, 
• recebimento,
• pré-preparo, 
• preparo, 
• embalagem, 
• armazenamento, 
• transporte, distribuição e 
• exposição à venda para o consumidor final.

Contaminação dos Alimentos

O que é contaminação?

É a presença de qualquer matéria estranha que não pertença ao alimento.

Tipos de Contaminação:

FÍSICA

• Fragmentos de palha de aço;
• Cabelo, fios de barba;
• Pedaços de unha;
• Pedra no feijão;
• Caco de Vidro.

QUÍMICA

• Produtos de limpeza;
• Inseticida.

BIOLÓGICA

• Fungos;
• Bactérias;
• Protozoários;
• Vírus;
• Vermes.

Fonte: Coordenação de Vigilância em Saúde (COVISA)